「お酢」のヒミツ③ | KSNオンラインストア

家庭用の食酢の売上げは日中の気温が高くなる5月頃から伸び始め、夏の暑い時期にピークを迎えます。

酢といえば【調味料】のイメージが強いですが、近年は飲料としての【飲むお酢（※）】が人気を集めています。

※酢に果汁やはちみつなどを加えて飲みやすくした飲料のこと

コロナ禍をきっかけに美容・健康志向が高まっており、中高年はもとより若い世代も愛用する人が増えているそうです。

2020年には【飲むお酢】の売上が【調味料】としての酢を上回って数年。

今は商品やアレンジもますます豊富になっていますよね。

今回はそんな「酢」についてお届けします！

飲むお酢のなかでも一番伸びているのが「果実酢」です。

最近は店頭でも様々な果実酢が売られていますが、お好みの果物と氷砂糖、酢を使って自宅でも簡単に作ることが出来ますよ。

今回はキウイ酢作りに挑戦してみました！
私が参考にした作り方はこちらです。

【材料】容量600mlのガラス容器使用
・果物　　　200g（キウイなら2個）
・氷砂糖　　200g
・酢　　　　200ml

【作り方】
（1）キウイは皮をむいて1cm位の輪切りにする

（2）消毒済みの容器に（1）と氷砂糖を交互に入れて、酢を注ぐ

（3）フタをして冷暗所に約1週間置く

（4）氷砂糖が溶けるまで毎日1回振り混ぜる

（5）果物は1週間経ったら取り除き、完成後は冷蔵庫で保管する

※酢はりんご酢を使うと甘めの味に、米酢を使うとスッキリした味わいが楽しめます
※果物：氷砂糖：酢＝1：1：1で、容器の大きさに応じて調節してください

特にキウイには肉や魚などを柔らかくする成分が含まれているので、こんな風に料理にも活躍しますよ！

キウイサラダ・豚肉とキウイの炒め物

その他にもいろんな果物や酢の組み合わせのレシピがあるので、興味がある方は検索してみてくださいね。

キウイの栄養素についてはこちらのコラムもご参考ください。★キウイフルーツ

今回、酢と相性のよい食材や料理を調べていて、意外だったのが“お味噌汁に酢”の組み合わせ。
出来上がったお味噌汁に少し酢を加えるというものです。

酸っぱい味噌汁と聞くと、どうしても傷んでいる味噌汁を想像してしまい、口に合うのか疑問でしたが…飲むと全然酸っぱくない！

さっぱりとした食べ物がほしくなる、これからの季節にも活躍しそうですね。
是非、一度お試しください。

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